Heeei dere,
Nå er det lenge siden vi har skrevet noe særlig på bloggen. Vi er blitt veldig trege og veldig opphengt i hverdagen. Men skal prøve å presse inn noen innlegg. Jeg har begynt på skolen og det er en helt ny hverdag og nye utfordring ift. diabetes og kosthold (skal skrive mer om det senere). Men jeg har fått dilla på pastasalater og leter etter masse nye, gode og enkle pastasalater som jeg kan ha med meg til skolen.
Jeg fant denne oppskriften på Lene Orvik sin blogg, men har halvert oppskriften da dette ble litt mye for meg alene.
INGREDIENSER ca 2. pers:
150 gr lett rømme
75 gr lett majones
1/2 purreløk (jeg hadde ikke purreløk så jeg brukte gressløk)
1/2 rødløk
1/2 paprika (eller en liten paprika)
1/2 boks mais (eller hele boksen om du liker mais)
1/2 boks bogskinke
2-3 dl med fullkornspasta
Kok opp pastaen, hell av vannet og la den kjøle seg ned.
Hakk opp alle grønnsakene og ha dem i en bolle.
Deretter kutter du opp skinken og har oppi den kalde pastaen.
Til slutt har du oppi majones og rømme. Salter og pepper etter behov.
Salaten er perfekt å ha med seg i matboksen enten om du skal på jobb eller skole.
PÅ TALLERKENEN OG I KOPPEN 